Saumon Ecossais « Mariné », Emulsion au Thé Matcha et Petits Légumes d’Eté.
Terrine de Canard au Poivre Vert et Pistaches, Confiture d’Oignons au Vin Rouge.
Tartare de Bar à la Mangue et Coriandre, Vinaigrette à la Groseille.
Terrine de Foie Gras de Canard Maison et son Chutney d’Abricots et Raisins. (Supplément 6€)
Mille Feuilles d’Aubergines, Tomates et Chèvre, Gressini et Salade Mêlée au Pistou.
Salade de Ravioles de Royan Marinées, Julienne de Grison et Copeaux de Truffes d’Eté.
Demi-Homard Décortiqué, Sur une Petite Gelée d’Herbes, Craquant de Légumes et Crème de Homard. (Supplément 6€)
Suggestion du Jour.
~Epaule d’Agneau Confite au Romarin et Roulée, Mêlée de Carottes et Navets Glacés, Jus Corsé.
Dorade Royale Farcie en Tapenade, Pointes d’Asperges Vertes et Parmesan à l’Huile de Truffes.
Filet de Bœuf Cuit sur Plancha, Petits Légumes, Herbes Folles et Lamelles de Truffe d’Eté.
(Supplément 8€)
Dos de Cabillaud Rôti, Ecrasée de Pommes de Terre à l’Huile d’Olive, Jus de Roquette.
Foie de Veau Poêlé, Fricassée de Champignons et Légumes de Saison, Jus au Xéres.
Duo de Homard et Langoustines, Risotto Crémeux et Son Jus de Homard. (Supplément 8€)
Magret de Canard de Reilhac, Polenta Poêlée, Cassis et Pommes Caramélisées.
Suggestion du Jour.
~Assiette du Fromager, Maître Chatel, Sur un Lit de Verdure aux Noix.
Soupe de Melon au Vin Epicé, Accompagné d’un Biscuit au Pavot et Sorbet Citron.
Gratin de Fruits Rouges, Sabayon à l’Orange, Sorbet Mara des Bois.
Tartare d’Ananas, son Coulis et Sorbet à la Mangue et sa Cigarette Maison.
Craquelin de Framboises Sur un Lit de Poires Caramélisées, Crème Montée Vanillée.
Sur un Macaron à la Vanille, Quenelle de Mousse Chocolat Orange, Crème Bourbon Givrée.
Charlotte à la Framboise en Verrine sur un Biscuit Emanuel et son Sorbet à la Pèche.
Suggestion du Jour.
~(Prices without supplement)
One Starter: €12
One Main course: €20
One Dessert: €10
Selection of cheeses: €10
~Large selection of whiskies
Net prices - Service included
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